Hazard Analysis Critical Control Point.

                 Seven basic principles are employed in the development of HACCP plans that meet the stated goal. These principles include hazard analysis, CCP identification, establishing critical limits, monitoring procedures, corrective actions, verification procedures, and record-keeping and documentation. Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) is a system which provides the framework for monitoring the total food system, from harvesting to consumption, to reduce the risk of food borne illness. The system is designed to identify and control potential problems before they occur. The US Food and Drug administration created four food-specific websites describing important details for diary, juice, retail/food service, and seafood HACCP programs. These programs and efforts to teach how to control food risks will be discussed, including alleged violations of HACCP regulations, which are illustrated in food-related Warning Letters and publications citing needs for improved HACCP execution.

HACCP યોજનાઓના વિકાસમાં સાત મૂળભૂત સિદ્ધાંતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે જણાવેલ ધ્યેયને પૂર્ણ કરે છે. આ સિદ્ધાંતોમાં જોખમનું વિશ્લેષણ, CCP ઓળખ, નિર્ણાયક મર્યાદા સ્થાપિત કરવી, દેખરેખની પ્રક્રિયાઓ, સુધારાત્મક ક્રિયાઓ, ચકાસણી પ્રક્રિયાઓ અને રેકોર્ડ-કીપિંગ અને દસ્તાવેજીકરણનો સમાવેશ થાય છે. હેઝાર્ડ એનાલિસિસ ક્રિટિકલ કંટ્રોલ પોઈન્ટ્સ (એચએસીસીપી) એ એક એવી સિસ્ટમ છે જે ખાદ્યપદાર્થોથી થતી બીમારીના જોખમને ઘટાડવા માટે લણણીથી લઈને વપરાશ સુધીની કુલ ખાદ્ય પ્રણાલીની દેખરેખ માટે માળખું પૂરું પાડે છે. સિસ્ટમ સંભવિત સમસ્યાઓ થાય તે પહેલાં તેને ઓળખવા અને નિયંત્રિત કરવા માટે બનાવવામાં આવી છે. યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશને ડાયરી, જ્યુસ, રિટેલ/ફૂડ સર્વિસ અને સીફૂડ એચએસીસીપી પ્રોગ્રામ્સ માટે મહત્વપૂર્ણ વિગતો વર્ણવતી ચાર ફૂડ-વિશિષ્ટ વેબસાઇટ્સ બનાવી છે. આ કાર્યક્રમો અને ખોરાકના જોખમોને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવું તે શીખવવાના પ્રયત્નોની ચર્ચા કરવામાં આવશે, જેમાં HACCP નિયમોના કથિત ઉલ્લંઘનનો સમાવેશ થાય છે, જે ખોરાક-સંબંધિત ચેતવણી પત્રો અને સુધારેલ HACCP અમલીકરણ માટેની જરૂરિયાતોને ટાંકીને પ્રકાશનોમાં દર્શાવવામાં આવ્યા છે.